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说起白灼虾,我这样说大家就一定是吃过的

2019-7-11 17:37| 发布者: admin| 查看: 33| 评论: 0

摘要: 大虾,我按我的理解这个词,常吃的大虾就是指的基围虾,还有一种现在比较火的小龙虾,但是我们一般就叫它小龙虾,所以我理解的大虾就是指基围虾,或者是同基围虾长的差不多的虾,下面我们都已基围虾为烹饪对象,我这 ...
大虾,我按我的理解这个词,常吃的大虾就是指的基围虾,还有一种现在比较火的小龙虾,但是我们一般就叫它小龙虾,所以我理解的大虾就是指基围虾,或者是同基围虾长的差不多的虾,下面我们都已基围虾为烹饪对象,我这个内陆地区的孩子,确实不会分辨,各位就原谅我都叫做基围虾吧,谢谢武汉夜生活网的大家了。

怎么做好吃?这有个前提,基围虾需要购买鲜活的,然后烹饪之前需要挑出基围虾的虾线,虾线就是基围虾的内脏和肠子,挑出虾线吃起来更加干净卫生。

给虾挑虾线是个细致活,不能急,但是也是有小窍门的,将虾尾折断后用牙签插入虾的第二节处,用牙签挑出虾的虾线就可以了,慢慢来,好在我们每次吃基围虾不会太多,20多个也就到头了。

虾处理好了,下面我们来说说怎么做才好吃?

我觉得这2种办法都比较好吃:

一是:白灼基围虾

二是:椒盐基围虾

首先我们介绍一下白灼基围虾:

白灼的做法非常简单,也是最能保证虾本身的香甜的,剥壳后蘸料汁或者不蘸都可以,蘸料大家按照自己的口味调配,没有固定标准。

什么是白灼虾?

按我的话说,白灼其实就是在沸水中快速的让虾由生的变成熟的过程,而且这个过程很快,需要准确的掌握虾在沸水中的时间,时间长虾就老了,时间短虾又没熟,所以白灼虾最重要的是要精准的掌握虾在沸水中的时间。

给大家一个小窍门,沸水中放入基围虾,然后准备好过滤网勺,虾在沸水中变色就可以捞出,9成是熟了的,如果差那么一点,过滤网勺再次放入沸水中,很快就提起过滤网勺就可以了,这个非常简单。

在家自己做、自己做就没有必要这么摆盘了,捞起沥干水分装盘就可以开吃。

然后我们在介绍一下椒盐基围虾:

做椒盐虾需要事先剪开虾背,清洗干净后进行腌制,然后需要裹上淀粉,入锅旺火煎炸,煎炸后同生姜末和蒜泥进行炒制调味,烹饪过程还是有点麻烦的。

腌制的时候将料酒、食盐、胡椒粉直接撒在虾的表面,搅拌均匀腌制5-10分钟就可以了。虾杯剪开后要清洗干净,沥干水分在腌制哦。

腌制好后,直接裹上干淀粉,又叫生粉,一般超市都有卖的,然后放入热油中炸至橙红色就可以捞出了。

最后就是锅中留一点底油,放入姜末和蒜泥炒香,多放些,然后放入我们刚刚炸好的基围虾,放入椒盐和料酒入锅,翻炒均匀就可以出锅了。

简单的给大家介绍了一下椒盐虾的做法,就是为了说明基围虾这么做我觉得是算好吃的,大家可以试试白灼的和椒盐的。

说起白灼虾,我这样说大家就一定是吃过的,去酒店参加好友婚礼的时候,上的一盘基围虾,估计做法就是白灼的,不过也有可能是油焖的,我这么说就是给大家一个对白灼虾的认识想象。


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