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椒盐苏式月饼

2019-9-6 20:15| 发布者: admin| 查看: 43| 评论: 0

摘要: 喜欢各式各样的中式点心,尤其是起酥的点心,咬一口掉渣的感觉。以前做的起酥类的点心都是甜味儿的,这次尝试一下椒盐味儿的,好吃!食材:花生30g、核桃8个、中筋面粉85g、猪油15g、白砂糖20g、低筋面粉60g、黑芝麻 ...
喜欢各式各样的中式点心,尤其是起酥的点心,咬一口掉渣的感觉。以前做的起酥类的点心都是甜味儿的,这次尝试一下椒盐味儿的,好吃!

食材:花生30g、核桃8个、中筋面粉85g、猪油15g、白砂糖20g、低筋面粉60g、黑芝麻5g、椒盐5g、植物油8ml、面粉10g、猪油25g


做法:

1、花生、核桃仁放入烤盘中。

2、预热烤箱,上下火160度10~15分左右。

3、烤好的花生、核桃稍微切碎,加入熟的黑芝麻,5g椒盐、8ml植物油和10g面粉。

4、搅拌均匀成馅料。

5、水油皮=85g中筋面粉+20g白砂糖+15g猪油+适量的水。油酥=60g低筋面粉+25g猪油。

6、和好两种面团。

7、水油皮面团分成20g一份。

8、油酥面团分成10g一份。

9、分好所有的,正好都是8个的分量。

10、将水油皮擀开,放入油酥面团,包好。

11、包好所有的。

12、拿一份擀开,从上至下卷起来。

13、做好所有的,松弛20分左右。

14、拿一个面团继续擀开,从上至下卷起来。卷好所有的,松弛15分左右。

15、将面团两端对折回来,擀开,放入馅料,收口包好。做好所有的。

16、预热烤箱,上下火180度20分左右。

17、烤好以后放凉。酥的掉渣渣。

烤箱设置仅供参考。用筷子蘸点儿红曲粉,表面装饰一下。



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